挞柠出席广州市餐饮业发展座谈会 共探行业新机遇

2025-08-24 00:12

近日,广州市召开了一场备受瞩目的餐饮业发展座谈会,深入学习贯彻习近平总书记关于扩大内需、提振消费的重要论述以及对广东系列重要讲话重要指示精神,积极落实省委、省政府工作要求。会议旨在面对面倾听餐饮企业的心声,广泛收集意见建议,全力推动广州市餐饮业迈向高质量发展新征程。市委书记郭永航亲临现场并发表重要讲话,副市长赖志鸿详细介绍了广州市餐饮业的发展现状以及相关支持举措。

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在此次座谈会上,汇聚了来自餐饮行业各个领域的众多知名企业。其中,挞柠作为茶饮行业的杰出代表受邀出席,与岭南集团、广州酒家、食尚国味、拉丁餐厅、百胜餐饮、九毛九集团、中膳集团、椰林海鲜、滋粥楼、悦顺大排档、二矿农庄、遇见小面、九龙冰室、多喝汤、缇里咖啡等企业负责人齐聚一堂。各企业负责人纷纷介绍了自身企业在广州的发展情况,并围绕弘扬粤菜饮食文化、扩大餐饮消费券发放规模和范围、降低企业经营成本、促进文商旅融合发展等关键议题畅所欲言,提出了诸多宝贵的意见和建议。

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作为以手挞柠檬茶为主打的特色茶饮品牌,挞柠自 2017 年创立于广州以来,便深深扎根于岭南文化与广府文化的肥沃土壤之中,不断进行品牌升级与突破,致力于宣传推广广州茶饮文化。早期,凭借着对手打柠檬茶制作工艺的极致追求,选用 4 种不同品种柠檬搭配 6 种精选茶叶,为消费者提供个性化的柠檬茶饮,首创的花香单丛柠檬茶更是收获了一大批忠实粉丝。品牌不仅在国内市场不断拓展,门店数量持续增加,还积极开拓海外市场,于 2019 年进驻越南,2021 年进驻泰国,将蕴含着广州独特韵味的茶饮文化传播到了世界各地。

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为了更好地传承与弘扬岭南文化和广府文化,挞柠在门店设计、产品研发等方面融入了大量的本土文化元素。在门店设计上,部分店铺采用了具有岭南特色的建筑风格,如镬耳墙、满洲窗等元素的巧妙运用,营造出浓厚的岭南风情,让消费者在品尝茶饮的同时,仿佛置身于岭南的历史文化长河之中。而在产品研发上,挞柠深入挖掘广府饮食文化中的食材与口味特色,将其与茶饮相结合。例如,推出了以广式糖水为灵感的 “陈皮红豆沙奶茶”,将陈皮的独特香气与红豆沙的香甜软糯融入丝滑奶茶之中,不仅口感丰富,更承载着广府人对传统糖水的深厚情感。此外,还有以岭南佳果荔枝为原料的 “荔枝红茶气泡水”,新鲜荔枝的清甜搭配红茶的醇厚以及气泡水的清爽,完美诠释了岭南水果文化与茶饮文化的融合魅力。
如今,为了顺应消费者对健康、多元口味的追求,挞柠迈出了品牌升级的重要一步 —— 进军果蔬茶领域。挞柠成立了专业的产品研发中心和团队,通过整合调研与数据分析发现,消费者对于茶饮的需求不再局限于传统口味,更注重营养与风味的结合。基于此,挞柠的研发团队经过无数次试验,将新鲜水果与蔬菜融入茶饮之中,尤其突出了羽衣甘蓝、牛油果、榴莲等超级食物。
羽衣甘蓝,被誉为 “菜中皇后”,富含多种维生素、矿物质以及膳食纤维,且热量极低。挞柠研发团队巧妙地将羽衣甘蓝与清甜的苹果、馥郁的芒果、清爽的黄瓜等搭配,创造出了羽衣甘蓝果蔬茶系列。在制作工艺上,先将羽衣甘蓝洗净、焯水,最大程度保留其营养成分,再与其他果蔬一同榨汁,最后与精心泡制的绿茶或白茶相融合。这样制作出来的羽衣甘蓝果蔬茶,既有羽衣甘蓝淡淡的青草香气,又有水果的香甜与茶叶的清新,口感层次丰富,为消费者带来别样的清爽体验。
牛油果,以其丰富的健康脂肪、维生素和矿物质而闻名。挞柠将牛油果与香醇的牛奶、清新的薄荷以及现泡红茶相结合,打造出牛油果奶盖红茶。牛油果被捣成细腻的泥状,覆盖在红茶之上,形成一层浓郁绵密的奶盖,再点缀上薄荷叶碎,视觉上清新诱人。入口时,先是牛油果奶盖的醇厚顺滑,紧接着是红茶的醇厚茶香与薄荷的清凉在舌尖散开,口感丰富且独特,满足了消费者对美味与营养的双重追求。
榴莲,素有 “水果之王” 的美誉,营养丰富且具有独特的风味。挞柠大胆创新,推出了榴莲果肉与绿茶冰沙相融合的榴莲绿茶冰沙。精选成熟度恰到好处的榴莲果肉,与冰块、绿茶一同搅打成冰沙状,榴莲的浓郁香气与绿茶的清新茶香相互交织,碰撞出奇妙的味觉火花。为了平衡榴莲的厚重口感,研发团队还在其中加入了少量的椰奶和柠檬汁,使整体口感更加清爽、酸甜适中,让消费者在炎炎夏日尽情享受这份独特的清凉。
在座谈会上,挞柠相关负责人分享了品牌升级过程中的经验与思考。一方面,强调了产品品质的重要性始终如一,即便在拓展新品类时,从原材料的严格筛选,到制作工艺的标准化把控,每一个环节都关乎产品的最终质量和消费者的体验。在超级食物的挑选上,挞柠与优质的供应商建立长期合作,确保每一批次的羽衣甘蓝、牛油果、榴莲等新鲜、安全且品质上乘;在制作工艺上,研发团队针对不同食材的特性,精心调试冲泡、搅拌、萃取等流程,以最大程度释放食材与茶叶的风味。另一方面,也提及了在当前市场环境下,茶饮行业面临的机遇与挑战,如市场竞争日益激烈、消费者需求不断变化等。而挞柠通过品牌升级,成功开拓了新的市场空间,吸引了更多追求健康、新鲜体验的消费者。同时,就如何进一步促进茶饮行业与其他餐饮业态的融合发展,以及借助广州丰富的文化资源和强大的产业链优势,提升广州茶饮品牌在国内外的知名度和影响力等方面,提出了具有建设性的意见,例如可以结合广州的旅游景点,打造特色茶饮体验店,让游客在品尝美味茶饮的同时,感受广州的独特文化魅力。
此外,挞柠还积极参与各类文化活动,助力广州茶饮文化的传播。在广州举办的 “广府文化节” 上,挞柠设立了专门的展位,不仅展示了各种特色茶饮产品,还现场表演手挞柠檬茶以及新品果蔬茶的制作过程,向游客和市民们介绍广州茶饮文化的历史渊源和独特魅力。通过与消费者的互动交流,让更多人了解到广州茶饮不仅仅是一种饮品,更是岭南文化和广府文化的重要载体。同时,挞柠还利用线上平台,制作发布一系列与岭南文化、广州茶饮相关的短视频内容,通过生动有趣的形式,讲述广州茶饮背后的文化故事,吸引了大量网友的关注与点赞,进一步扩大了广州茶饮文化的传播范围。
此次座谈会的召开,为广州市餐饮企业搭建了一个良好的交流平台,充分体现了政府对餐饮业发展的高度重视。相信在政府的大力支持和引导下,以及众多餐饮企业的共同努力下,广州市餐饮业将迎来更加辉煌的发展篇章。而挞柠作为茶饮行业的佼佼者,通过从手打柠檬茶到果蔬茶的品牌升级,以及在弘扬岭南文化和广府文化、推广广州茶饮方面的积极作为,展现出了强大的创新能力与市场适应能力,未来也将继续发挥自身优势,不断创新发展,为广州餐饮业的繁荣贡献更多力量,助力广州打造成为具有全球影响力的国际美食之都。


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